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Kombidämpfer SelfCookingCenter 6x GN 1/1 inkl. Energieoptimierung

020-0713

* Abm. 847x771x782mm * Anschlußwert: 400V / 11kW * Leistung "Dampf": 9 kW * Wasserzulauf... mehr
Produktinformationen "Kombidämpfer SelfCookingCenter 6x GN 1/1 inkl. Energieoptimierung"
* Abm. 847x771x782mm * Anschlußwert: 400V / 11kW * Leistung "Dampf": 9 kW * Wasserzulauf (Druckschlauch): 3/4'' / d 1/2'' * Wasserdruck (Fließdruck): 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5 -6 bar * Wasserablauf: DN 50 mm * Bezeichnung Gargerät zum automatischen Garen (Automatik-Modus) von Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen/Gemüse Eierspeisen/Nachtisch, Backwaren sowie zum automatischen Finishing®. Mit intelligentem System zu Optimierung von Mischbeschickungen in der Produktion und im à la carte sowie vollautomatischem Reinigungs- und Pflegesystem. * Ausstattung - Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen sowie automatischer Fehlerkorrektur bei Fehlstechungen und Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler - Klimamanagement – prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, -einstellung und -regelung. Tatsächliche Feuchte im Garraum ist auf der Bedienblende einstell- und abrufbar. - Individuelle Programmierung von mindestens 350 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten - Beschwaden in 3 Stufen einstellbar von 30 °C–260 °C in Heißluft oder Kombination - Schnittstelle USB - Hochleistungsfrischdampfgenerator mit automatischer Entkalkung - 5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar - Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter - Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches Entkalken - Getrennte Magnetventile für Normal- und Weichwasser - Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad - Automatische Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima, etc.) - Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe - Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle (Schienenabstand 68 mm) - Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301 - Handbrause mit Rückholautomatik - Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig - Spritz- und Strahlwasserschutz IP X 5 - Bedarfsgerechte Energiezufuhr - Längseinschub für 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-Zubehör - 5 Gärstufen, programmierbar - Automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit einstellbar * Arbeitssicherheit - Reiniger- und Care-Tabs (Feststoffreiniger) für optimale Arbeitssicherheit - HACCP-Datenausgabe und Software-Update über integrierte Schnittstelle USB - Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung - Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen - Maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines Original Unterschrankes - Integrierte Lüfterradbremse - Türgriff mit Rechts-/Links- und Zuschlagfunktion * Bedienung - iCC-Cockpit – Grafisch unterstützter Überblick über das aktuelle Garraumklima, den voraussichtlich weiteren Garverlauf, Rück- und Vorausschau sowie Optionen am Garende - iCC-Messenger – informiert über aktuelle, automatische Anpassungen des Kochvorgangs - iCC-Monitor – Überblick über alle automatischen Anpassungen des Kochvorgangs - Recordmodus – Ermittlung des idealen, kerntemperaturgeführten Kochpfads für kalibrierte Produkte zur späteren Verwendung ohne Kerntemperaturfühler, mit automatischer Berücksichtigung der Beladungsmenge - Selbstlernende Bedienung, passt sich selbstständig an das Nutzungsverhalten an - MyDisplay – Selbst-konfigurierbare, benutzerspezifische Bedienanzeige (Bilder, Texte, etc.) - 8,5 Zoll TFT-Farbdisplay und Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfachste Bedienung - Anwendungs- und Bedienungshandbuch auf dem Gerätedisplay aktionsabhängig aufrufbar * Funktion - Automatik-Modus iCookingControl mit den 7 Anwendungen Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen,Eierspeisen, Backwaren, Finishing® für einfache Eingabe des Wunschergebnisses mit automatischer Anpassung des idealen Kochpfads. * Reinigung, Pflege und Betriebssicherheit - Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator - 7 Reinigungsstufen für die unbeaufsichtigte Reinigung und Pflege auch über Nacht - Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators - Automatische Reinigungsaufforderung mit Hinweis der Reinigungsstufe und der Chemiemenge in Abhängigkeit des Verschmutzungsgrades - Anzeige des Verschmutzungs- und Pflegezustands im Display - Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen - Selbsttest-Funktion zur aktiven Überprüfung der Gerätefunktionen
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